minamo

タイ・チェンマイ産スペシャルティコーヒー

Specialty Green Coffee Trading — Yokohama, Japan

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Origin

Yosniyom Coffee Farm
ヨスニヨム農園

Yosniyom農園の風景

メーデートノイ村、チェンマイ

タイ北部チェンマイの山岳地帯、標高1,300〜1,350m。少数民族の農家が完熟チェリーのみを手摘みで収穫するマイクロロット。

農園主ヨス氏は独自の発酵技術で全7種のプロセスを展開する精製のイノベーター。従来のタイコーヒーのイメージを覆す、クリーンかつ複雑なフレーバーを実現しています。

水槽での比重選別

貯水槽でチェリーを回転させながら、軽い豆（未熟・欠点豆）を浮かせて取り除きます。

水洗・籠への移し替え

選別を経たチェリーを丁寧に水洗いし、次工程へ送る前に籠へ移します。

収穫後すぐに行う水槽での比重選別は、欠点豆を除去するスペシャルティコーヒー品質管理の要。Yosniyom農園では水洗いと選別を丁寧に重ねた後、Wash／Anaerobic／Chaptalizationの各プロセスへと進みます。

標高
1,300〜1,350m
品種
Typica, Catimor
収穫
手摘み・完熟豆
COE 2024
4位（89.20点）↗
COE 2025
8位（88.87点）↗

SCA Specialty Grade

Primary Defect = 0 ／ Secondary Defect ≤ 5

SCA（Specialty Coffee Association）が定める
最高品質グレードに準拠

複数回ハンドピック
複数回ハンドピック
5kg 真空パック
5kg真空パック
収穫直後のコーヒーチェリー
Lineup

全7プロセスから
日本向けに厳選した3種

Yosniyom農園は独自の発酵技術で全7種のプロセスを展開。その中から日本市場に最適な3種を選定しました。

Yosniyomの素顔
Wash Process
ウォッシュ プロセス
Milk Chocolate, Red currant,
Raisin, Tangerine, Plum
Wash Process
Cupping 90+
Natural Anaerobic
ナチュラル アナエロビック
Plum, Almond, Spice, Malt,
Cherry, Dark Chocolate,
Orange, Blackcurrant, Smooth
Cupping Score
90.08
2026年クロップ
Q Project Thailand 評価
Natural Anaerobic
COE 連続入賞
Natural Chaptalization
ナチュラル シャプタリゼーション
Great body, Oily, Tea like mouthfeel,
Matcha tea, Sweet, Sweet honey,
Juicy, Long lingering, Cherry
Cup of Excellence 実績
20244位 — 89.20点
20258位 — 88.87点
2026近日発表（6/18）
Natural Chaptalization

価格・お取引条件はお問い合わせください。最小ロット5kg（真空パック1袋）から。
2026年限定ロット — 年間入荷量600kg、なくなり次第終了。

About

minamo について

Yosniyom農園でYos氏と
Yosniyom Farm, Chiang Mai — March 2026
World of Coffee BangkokのYosniyomブースにて
World of Coffee, Bangkok — May 2026
代表
岩瀬 貴之
Takayuki Iwase — Founder

日系メーカーで16年間、BtoB製品の海外営業・海外マーケティングに従事してきました。主にアジア各国の市場を担当し、シンガポール・中国での駐在中に、東南アジア各国、インド、中国各都市を訪問。

そこで目の当たりにしたのは、アジア各地のスペシャルティコーヒー産地が急速に品質を高め世界で評価されている一方で、日本市場でのプレゼンスは未だ低いという事実でした。

アジアのスペシャルティコーヒーを、もっと日本に届けたい。水面のようにフラットにつながる世界で、産地の魅力を皆で分かち合える――"minamo" には、「水面（みなも）」と「皆も（みなも）」、二つの意味を込めました。

2026年6月、Yosniyom農園（タイ・チェンマイ）の日本総代理店として営業を開始。今後はベトナム・インドネシアをはじめ、アジアの産地へと展開していきます。

minamo が選ばれる理由
01
農園との直接契約
中間業者を介さないダイレクトトレード。品質とトレーサビリティを保証します。
02
5kgからの小口対応
大手商社が扱わないナノロットを、5kgの真空パック1袋からご注文いただけます。
03
ご注文に応じて小分けするフレッシュサンプル
全7プロセスから、ご興味のあるロットをサンプル送付します。農園で真空密封された5kgパックから、ご注文時に必要量を小分けしてお届け。鮮度を最大化した状態でカッピングいただけます。ご希望のサイズ（100g／250g／500g等）でご対応いたします。
04
2026年ニュークロップ限定600kg
日本向けは年間入荷量600kgのみと希少ロット。追加入荷は2027年のニュークロップ待ちとなります。
Contact
まずは、味をお確かめください。
農園で真空密封された5kgパックから、ご注文時に必要量を小分けしてお届けします。
お気軽にご連絡ください。
その他、ベトナム、インドネシア、フィリピン、インド、パプアニューギニア等
アジア各国のアラビカも農園から取り寄せ可能です。お気軽にご相談ください。
Emailt.iwase@minamo-trading.com
Instagram@minamo_asia
Yokohama, Japan
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